Cheesecake alle fragole

Volevo fare il cheesecake seguendo la ricetta della mia carissima amica Eleonora ma lo yogurt non era ancora pronto, così mi sono inventata questa... Ma la ricetta di Ele la farò sicuramente per domenica prossima visto il successo ottenuto oggi...

INGREDIENTI (PER 10 PERSONE)

• Una dose di frolla al cioccolato e nocciole
• 50gr di zucchero semolato
• 3 uova 
• 500gr di mascarpone
• 200gr di cioccolato bianco
• 200gr di fragole a pezzi

per la gelatina di fragole

• 100gr di fragole
• 25gr di acqua
• 75gr di zucchero semolato
• 2gr di agar agar in polvere

PROCEDIMENTO:

1. Battete le uova intere con lo zucchero sino ad ottenere un composto gonfio e spumoso
2. In un'altra ciotola lavorate il mascarpone con una frusta a mano per renderlo cremoso
3. Aggiungete la battuta di uova un po' alla volta al mascarpone, mescolando delicatamente.
4. Fate sciogliere il cioccolato bianco a pezzetti a bagno maria e aggiungetelo alla crema di mascarpone 
5. Lavate e tagliate le fragole a metà e unitele al mascarpone
6. Stendete la frolla e foderate con questa uno stampo per torte, bucherellando con i rebbi di una forchetta il fondo
7. Riempite il guscio con il composto e fate cuocere a 180° per 40 minuti e fate raffreddare
8. Preparate la gelatina mettendo in una casseruola lo zucchero con l'acqua e l'agar agar
9. Cuocete lo sciroppo per 2 minuti, aggiungete le fragole e continuate la cottura per altri 2 minuti
10. Con un frullatore ad immersione frullate il tutto e ancora tiepida versate la gelatina sulla torta.
11. Fate raffreddare in frigo per almeno 4 ore e servite.