domenica 30 dicembre 2012

CORNUCOPIE DI CAPODANNO

Potete fare queste cornucopie ben auguranti e servirle con le meline... io le ho fatte per il cenone di Natale ma penso siano indicate anche per la notte di Capodanno! Il ripieno è una mousse di tonno ma potete riempirle solo con il formaggio o con altre mousse... largo alla fantasia!

INGREDIENTI (per 8 pezzi)

  • 1 rotolo di pasta sfoglia da 250gr 
  • 1 uovo
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 100gr di formaggio spalmabile (o robiola)
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 scatolette di tonno sott'olio

MELINE CON SPECK E FORMAGGIO


Facilissimo da fare e veramente gustoso questo finger food! Da provare...


mercoledì 5 dicembre 2012

BRIOCHES ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO

Avevo la pasta madre da utilizzare così mi sono detta: << Quasi, quasi faccio delle brioches con il cioccolato per la colazione!>> Le ho fatte intrecciate per dare loro una forma più originale... La ricetta è parte del nostro repertorio di famiglia.... Il procedimento è semplice, i tempi di lievitazione sono un po' lunghi ma il sapore ricompenserà la fatica!

INGREDIENTI:
  • 300gr di farina 00
  • 200gr di farina manitoba
  • 150gr di pasta madre
  • 50gr di miele millefiori
  • 3 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 150gr di latte tiepido
  • 150gr di burro morbido
  • semi di una bacca di vaniglia
  • buccia grattugiata di un'arancia
  • 50gr di gocce al cioccolato
  • 1 tuorlo e un cucchiaio di latte per pennellare
PREPARAZIONE:
  1. Sciogliete la pasta madre nel latte tiepido, in cui avrete sciolto il miele. Dovrete ottenere una massa abbastanza liquida.
  2. In una planetaria (Se non l'avete dovrete lavorare di braccia...) versate le farine e la pasta madre liquida e cominciate ad amalgamare, poi unite le uova, uno alla volta, il tuorlo,il sale, i semi di vaniglia e la buccia dell'arancia.
  3. Lavorate bene l'impasto e aggiungete il burro morbido a più riprese
  4. Aggiungete le gocce di cioccolato, ponete la pasta in una ciotola, coprite con la pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per circa 8 ore.
  5. Riportate la pasta a temperatura ambiente e lavoratela a lungo (circa una decina di minuti)
  6. Dividete l'impasto in palline da circa 40gr l'una, create dei filoncini di 1 cm di diamentro e lunghi 10cm e intrecciateli tra loro a due a due
  7. Distanziate le treccine sulla placca da forno, su cui avrete messo la carta forno e lasciatele lievitare al caldo fino al raddoppio del volume. Pennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e il latte.
  8. Infornate a 180°C per circa 18 minuti


domenica 2 dicembre 2012

TORTA FIORITA

Questa torta l'ho fatta in occasione del compleanno di mia madre, è tutta colorata perchè a lei piacciono molto i colori.
 E' composta da una base di   Pan di Spagna, farcito con crema pasticcera al cioccolato bianco e panna. La bagna l'ho fatta con uno sciroppo di alchermes e ovviamente l'ho decorata con pasta di zucchero colorata.

Per la pasta di zucchero:
INGREDIENTI:

  • 30gr di acqua fredda
  • 50gr di miele millefiori
  • 450gr di zucchero a velo
  • 6gr di colla di pesce in fogli
PROCEDIMENTO.
  1. Ammollate la colla di pesce nell'acqua fredda per una decina di minuti
  2. In un pentolino mettete il miele e la colla di pesce con tutta l'acqua, in cui l'avete ammollata
  3. Fate sciogliere, a fiamma bassissima la colla di pesce senza portare ad ebollizione il miele
  4. Versate il composto nel mixer in cui avrete già messo lo zucchero a velo.
  5. Frullate per pochi minuti alla massima velocità fino a quando il composto si sarà rappreso  e spostato al lato del frullatore.
  6. Prendete l'impasto e continuate a lavorarlo sulla carta forno aggiungendo un po' di zucchero a velo, fino a quando la pasta di zucchero non si attaccherà più alle mani.  
  7. Se volete conservarla, mettetela in un sacchetto gelo e in una scatola a chiusura ermetica in un luogo fresco, ma non in frigo!

Cupcake al cioccolato

Oggi ho deciso di coccolare i miei cari con questi buonissimi cupcakes al cioccolato con una deliziosa crema al burro al cioccol...