La crema al burro è una preparazione a base di burro e tuorli pastorizzati che viene utilizzata in pasticceria per la farcitura di dolcetti e di torte. La ricetta l'ho presa da un vecchio libro di pasticceria che aveva mia nonna il "Tesoretto della pasticceria", credo si intitoli e che ho ritrovato, portandomelo a casa...
INGREDIENTI:( per farcire una torta di cm 24 di diametro o 12 cupcakes)
- 50 gr di acqua
- 175gr di burro a temperatura ambiente
- 100gr di cioccolato fondente
- 90gr di tuorli
- 150gr di zucchero
- 1 cucchiaio di zucchero a velo