Torta pinguino

Questa torta pinguino l'ho preparata per il compleanno a sorpresa di un caro amico!! La base è di Pan di Spagna, le farce di crema pasticcera al cioccolato bianco e cioccolato fondente e bagna al rum. Per l'igloo una piccola tortina, realizzata nello stampo a semisfera farcita come la torta grande. Mi sono molto divertita nel creare e ad animare i pinguini!!! 

Torta pensione

Questa torta è dedicata al mio papà che finalmente va in pensione!!! Ora sì che potrà godersi il riposo sulla sua poltrona preferita. La torta è un pan di Spagna senza glutine con farcitura di crema pasticcera al cioccolato bianco e ananas in pezzi. La bagna è al rum...
Ah la poltrona e il puff sono di cereal treat rivestiti di ganache al cioccolato fondente... quindi è tutto commestibile...

TORTA LONDINESE

Torta ad ispirazione londinese per la festa della mia amica Cristina! Ha dato il via al modeling... impegnativo ma molto soddisfacente!
La torta era un Pan di spagna senza glutine con farcitura di crema pasticcera al cioccolato bianco,panna e frutti di bosco e  bagna al rum.
La bambolina è la caricatura della mia amica e sullo sfondo  c'è il Big Ben. Tutto questo per augurarle buon compleanno e un buon ritorno in U.K.

TORTA BOUQUET PER LA FESTA DELLA MAMMA

Quest'anno ho deciso di regalare alla mia mamma un bouquet mangereccio... la base è una torta al cioccolato ( rigorosamente senza glutine) con farcia di ganache alla nocciola con cioccolato bianco e cioccolato al latte. Vi posto la ricetta della torta al cioccolato. Vi assicuro che è buonissima anche come merenda per i più piccoli, magari con una spolverizzata di zucchero a velo. Vi consiglio di utilizzare la farina di riso e di non sostituirla con la farina 00 perché dona alla torta un gusto più delicato e una maggiore leggerezza.

INGREDIENTI per una tortiera di circa 20 cm di diametro

• 4 uova intere
• 80gr di farina di riso
• 40gr di maizena
• 140 gr di zucchero
• 6gr di lievito per dolci
• 60gr di burro
• 14gr di miele
• 120gr di cioccolato fondente
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo q.b.

DOLCETTI O NON DOLCETTI?

Questi dolcetti non sono di pasta di zucchero... ma  di feltro!
Ho avuto la fortuna di imbattermi in un meraviglioso e-book sul food felt e devo dire che mi diverte tantissimo proprio come creare dolcetti veri. Il feltro è l'ideale per confezionare giocattoli per bambini e queste tortine faranno felici i figli della mia cara amica!
Vi posto lo schema per lo swiss roll al cioccolato e pistacchio con copertura di cioccolato.... a breve pubblicherò gli schemi di altri lavori...

FANTASIE D'ORO

Queste tortine sono una richiesta della mia vicina di casa. A lei piace molto il giallo e l'arancio così le ho fatto queste mini cakes decorate con i toni del giallo e del dorato. L'interno ovviamente richiama l'esterno con una base fatta da una torta soffice alla vaniglia, bagna alla vaniglia e, come da lei suggerito, una crema al cioccolato e gocce di cioccolato bianco.

Vi posto la ricetta della torta soffice alla vaniglia. E' di Renato Ardovino ma io ho apportato delle modifiche per poterla gustare anche senza glutine. Vi riporto, infatti, tra parentesi la quantità e gli ingredienti da sostituire per ottenere la torta gluten free. Io ho fatto una torta grande e con il coppapasta ho ricavato le mini cake ma vi assicuro che se la provate intera decorata solo con un po' di zucchero a velo è ugualmente ottima!!!

INGREDIENTI (per una tortiera da 22cm)

• 200gr di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia
• 5 uova intere
• 75gr di farina 00 ( io ho usato 100gr di farina di riso)
• 125gr di amido di mais
• 8gr di lievito per dolci 
• 150gr di burro
• 1 pizzico di sale

Minicakes nere al caffè

Queste tortine sono un piccolo esperimento. La base è una torta nera al caffè con farcia al mascarpone al caffè. La bagna è al rum. La copertura e la decorazione sono di cioccolato plastico colorato. Vi posto la ricetta della base che può essere utilizzata come un ottimo e semplice dessert, coperta da una glassa al cioccolato.  Le tortine sono ricavate dai due dischi di torta tagliati con un coppapasta di circa 12cm di diametro.

INGREDIENTI PER 4 TORTINE O UNA TORTA INTERA :

• 4 uova
• 110gr di zucchero
• 125gr di mix DS senza glutine ( si può sostituire con 110gr di farina 00)
• 10gr di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di caffè macinato
• 1 bacca di vaniglia

BARATTOLO DEL CAFFE' UN PO' VINTAGE

Ho deciso di riordinare un po' la cucina e ho trovato un barattolo di plastica giallo un po' anonimo. Mio marito voleva buttarlo nel bidone della plastica ma io ho pensato che potevamo riciclarlo noi... allora ecco un barattolo per il caffè un po' vintage...

OCCORRENTE PER IL PROGETTO:

• un barattolo di plastica trasparente
• gesso acrilico
• carta da decoupage raffigurante tazzine e caffè
• colla vinilica
• spugnetta sintetica per decoupage
• colori acrilici: rosso, giallo, bianco e dorato
• pennelli
• vernice vetrificante ad acqua
• alcol etilico denaturato e cotone idrofilo

Torta Coniglio

Ho provato a sagomare il Pan di spagna  e ci sono riuscita. Certo si può sempre migliorare!
La torta è un pan di spagna senza glutine, farcito con crema al cioccolato e caffè. Bagna al rum e copertura di crema al burro.

Le ricette sono nei link seguenti:
CREMA CIOCCOLATO E CAFFE'
PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE

TORTA SUSHI

Questa volta ho voluto cimentarmi nel sushi dolce...
Ho fatto una torta sushi per mio marito francesco che ama il sushi. I maki sono di pasta di zucchero e riso soffiato mentre i nigiri sushi sono "polpettine" di  pasta di zucchero bianca ricoperta da riso soffiato mentre il salmone, il gamberetto, l'omelette e le bacchette sono di cioccolato plastico. Tutto rigorosamente senza glutine!

TORTA SAN VALENTINO

Torta cioccolatosa... per San Valentino una bella torta cuore con pan di Spagna senza glutine al cioccolato, farcito con ganache alla nocciola e al cioccolato. Per la decorazione? Tutto in cioccolato plastico!!
Vi posto la ricetta per la ganache alla nocciola. Avete problemi nel reperire la pasta di nocciole? La potete fare voi acquistando delle nocciole di ottima qualità, sgusciandole e tostandole in forno a 200°C per pochi minuti, finchè non risultino belle dorate. Mettetele in un mix (non ad immersione) e frullatele finché non vedete comparire l'olio che naturalmente esse rilasciano. Eccola pronta! Pasta di nocciole! Ottima da inserire in ganache, semifreddi e gelati!



INGREDIENTI:

• 300gr di cioccolato bianco
• 175ml di panna
• 25gr di miele
• 60gr di pasta di nocciole

CAKE POPS ... PAGLIACCI

Per festeggiare il carnevale ho deciso di provare a fare i cake pops. Sono dolci di origine americana che si possono fare anche con gli avanzi di ciambelloni o torte varie. Si formano le palline e via con la fantasia...

INGREDIENTI (per circa 10 pops):

• 300gr di pan di spagna al cioccolato
• 80 ml di latte intero
• 100gr di crema spalmabile al cioccolato
• 50gr di granella di nocciole
• stecche per lecca-lecca

TORTA PENUTS GANG

Certo Charlie Brown lascia un po' a desiderare.... assomiglia più allo zio Fester degli Addams ma vi prometto che quando parteciperò al corso poi sicuramente saprò fare meglio! Comunque l'interno era composto da Pan di Spagna senza glutine, farcia alla crema al mascarpone, frutti di bosco, scaglie di cioccolato bianco e bagna rigorosamente alcolica....

Crema al mascarpone

La crema al mascarpone è un'ottima farcia per le torte con copertura in pasta di zucchero. E' consistente ma non dura e regge bene il peso degli strati di pan di spagna.

INGREDIENTI:

•           35gr di acqua
•         120gr di zucchero semolato
•          200ml di panna
•          ½ kg di mascarpone
•          2 cucchiai di zucchero a velo
•          3 tuorli d’uovo

PROCEDIMENTO:

1.  In una casseruola cuocete lo zucchero semolato e l'acqua fino a raggiungere la temperatura di 121 C se non avete il termometro per alimenti bagnate le dita in acqua fredda e pizzicate un po' di zucchero,e riuscite a formare una pallina non troppo dura, lo zucchero è pronto) Versate lo zucchero a filo sui tuorli mentre stanno montando con un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero a velo; montate fino al completo raffreddamento.
2. Unite il composto di uova al mascarpone, precedentemente ammorbidito con una frusta a mano, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
3. Montate la panna e unitela al mascarpone e uova.
4. Lasciate riposare in frigo, coperta con una pellicola per circa 30 minuti prima di utilizzarla.

TORTA CUCITO

Questa torta l'ho preparata per il compleanno della mia nonnina! E' stata sarta per tanti anni ma la sua passione è lavorare a maglia e all'uncinetto. Infatti, l'ha  trasmessa anche a me! Sto facendo una nuova coperta per il letto matrimoniale! Auguroni nonna!
La torta è interamente e rigorosamente senza glutine. L'ho farcita con una crema al mascarpone (mia nonna ne va matta) e lamponi freschi. La base, ovviamente, un bel Pan di Spagna e la bagna al rum.

TORTA FIORITA

Questa torta l'ho fatta in occasione del compleanno di mia madre, è tutta colorata perchè a lei piacciono molto i colori.
 E' composta da una base di   Pan di Spagna, farcito con crema pasticcera al cioccolato bianco e panna. La bagna l'ho fatta con uno sciroppo di alchermes e ovviamente l'ho decorata con pasta di zucchero colorata.

Per la pasta di zucchero:
INGREDIENTI:

• 30gr di acqua fredda
• 50gr di miele millefiori
• 450gr di zucchero a velo
• 6gr di colla di pesce in fogli

PROCEDIMENTO.

1. Ammollate la colla di pesce nell'acqua fredda per una decina di minuti
2. In un pentolino mettete il miele e la colla di pesce con tutta l'acqua, in cui l'avete ammollata
3. Fate sciogliere, a fiamma bassissima la colla di pesce senza portare ad ebollizione il miele
4. Versate il composto nel mixer in cui avrete già messo lo zucchero a velo.
5. Frullate per pochi minuti alla massima velocità fino a quando il composto si sarà rappreso  e spostato al lato del frullatore.
6. Prendete l'impasto e continuate a lavorarlo sulla carta forno aggiungendo un po' di zucchero a velo, fino a quando la pasta di zucchero non si attaccherà più alle mani.  
7. Se volete conservarla, mettetela in un sacchetto gelo e in una scatola a chiusura ermetica in un luogo fresco, ma non in frigo!

LUCINE SPAVENTOSE

Ecco delle simpatiche lucine per decorare l'aula e la casa il giorno della festa di Halloween!

OCCORRENTE:

• Fogli di acetato
• colori per vetro rosso, giallo, arancione, viola, verde, azzurro e bianco
• pennelli
• pennarello indelebile per Cd
• filo di ferro sottile
• colla a caldo
• una catena di minilucciole da 10
• punteruolo

TORTA HALLOWEEN

Manca ancora un po' di tempo ad Halloween, lo so.... ma ho cominciato ad esercitarmi.

Su questa torta è tutto commestibile tranne le candeline!

Certo devo ancora  migliorare ma è già un buon inizio!

Le zucchette e la torre con il fantasma sono fatte di pasta di cereali ricoperte da pasta di zucchero!

La torta è un Pan di Spagna al cioccolato, farcito con crema al cioccolato bianco, panna montata e bagnato con la bagna al limoncello. Le ricette sono ovviamente tutte nel blog...

TORTA CAMICIA FIORENTINA

Oggi ho preparato per il compleanno del mio papà una torta camicia della fiorentina. Lui è tifoso da 50 anni sempre della stessa squadra ed ha apprezzato molto! La torta è completamente gluten-free, compresa la pasta di zucchero della decorazione!

VIOLA CLUB VALERO

INGREDIENTI
PER IL PAN DI SPAGNA :

(TORTIERA QUADRATA 25x29)

• 200 gr. Zucchero
• 8 uova intere
• Zeste di 1 Limone
• 1 pizzico sale
• 210 gr farina SG "Mix DS"

PROCEDIMENTO

1. Con uno sbattitore elettrico montare le uova intere con lo zucchero, le zeste, il pizzico di sale per circa 10 min. fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso.
2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola dall'alto verso il basso, senza smontare il composto
3. Cuocere in forno statico a 180°c per circa 40/45 minuti

INGREDIENTI
PER LA FARCIA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO

Tartufi al cioccolato

INGREDIENTI (circa 20 tartufini)

• 200gr di panna fresca
• 300gr di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di rum
• cacao in polvere q.b.

PROCEDIMENTO