Ingredienti per una tortiera da 32cm o 2 da 18 cm
Per la pasta brioche:
- 500gr farina 400W ( o una farina 0 con almeno il 13% di proteine)
- 80gr di latte intero
- 8gr di lievito di birra fresco
- 180gr di uova intere
- 70gr di zucchero semolato
- 15 gr di miele
- 8 gr di rum
- 150gr di burro
- zeste di mezzo limone grattugiate
- i semini di 1/2 baccello di vaniglia
per la finitura:
- 100gr di burro
- 100gr di zucchero semolato
- 5gr di rum
- 1/2 baccello di vaniglia
- 30gr di gocce di cioccolato amaro
- 50gr di zucchero a velo
