Il Panettone, come preparalo, dal classico al senza glutine e senza lattosio

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durante il workshop e le relative ricette:
Il lievito naturale
Come creare il lievito madre
Come mantenere in vita il lievito madre: i rinfreschi
Caratteristiche del lievito madre
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Omini Gingerbread

Lo so, Natale è passato, ma le feste non sono ancora finite, per cui, approfittando di queste giornate particolarmente fredde che spingono a rimanere al calduccio a casa, possiamo preparare questi buoniiiiissimi (sì, le i sono di proposito tante, commisurate alla bontà di questi dolcetti).
Dai, recuperate gli ingredienti e mettetevi al lavoro!

INGREDIENTI (per 30 biscotti circa, quantità che può cambiare a seconda della misura delle formine che userete):

Panettone gastronomico con pasta madre

Leggi come preparare il panettone

Cartellate pugliesi al vincotto

Arriva Natale ed è il momento di preparare i dolci della tradizione, perchè il Natale è la festa della famiglia e la nostra, seppur piccola si riunisce al calduccio in allegria e gioia.
Questa ricetta è quella della nonna e ad essa sono legati molti ricordi di bambina. Aspettavo con ansia l'arrivo del Natale per gustare questo dolce semplice ma delizioso... e soprattutto, perchè essendo il preferito anche del nonno, ne rubavamo di nascosto alcune per gustarle insieme davanti ad una tazza fumante di tè.
Così, ora che sono diventata grande, amo moltissimo prepararle perché è come tornare bambina con il mio amato nonnino.

INGREDIENTI:

• 500gr di farina 00
• 100ml di olio evo
• 150 ml di vino bianco secco

per friggere:

• olio evo (io le ho provate anche con olio di semi di arachidi...devo dire ottimo risultato)

per condire:

• circa 1/2 litro di vincotto

Pandoro sfogliato di farro e kamut a lievitazione naturale

scopri come preparare il pandoro

PASTICCINI DI PASTA DI MANDORLA O PETIT FOUR

Il nome di questa ricetta dice tutto o quasi sulle origini di questi dolcetti ma a casa mia si chiamano le "pastarelle" e mia nonna le fa come me con sopra i chicchi di caffè o i canditi... insomma sono di origine francese ma di tradizione pugliese...

INGREDIENTI (per 8 persone)

• 360gr di farina di mandorle tritate finissime
• 320gr di zucchero
• 20gr di miele millefiori
• 120gr di albumi
• chicchi di caffè q.b.
• canditi q.b