Involtini di fesa di tacchino con pomodori e olive

INGREDIENTI :
per 4 persone

• 700 gr. di fesa di tacchino a fette
• 100 gr. prosciutto cotto
• 50 gr di scamorza
• 20 pomodorini ciliegini
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio intero
• capperi 
• olive nere denocciolate
• concentrato di pomodoro
• olio evo
• sale e pepe
• origano e maggiorana

PREPARAZIONE :

1. battete la carne tra due foglio di pellicola per alimenti
2. tagliate la scamorza a cubetti
3. preparate gli involtini adagiando sulla carne un pezzo di prosciutto cotto e dei dadini di scamorza
4. chiudete gli involtini utilizzando degli stuzzicandenti
5. in una padella fate soffriggere  2 cucchiai d'olio,  1 cucchiaio di capperi e  15 olive nere denocciolate 
6. aggiungete i pomodori ciliegini tagliati a metà, e se non gradite il sapore forte dell'aglio toglietelo
7. cuocete a fuoco basso per una decina di minuti
8. aggiungete gli involtini e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco
9. unite al fondo di cotture 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
10. aggiustate di sale e pepe e aggiungete un po' di origano e maggiorana
11. lasciate cucinare per altri 10 minuti