Uno dei miei ortaggi preferiti è la zucchina, spesso e volentieri invento ricette che la contengono. Questa volta ho voluto unirla a un altro 'tesoro' della terra: il peperoncino, che notoriamente oltre ad essere buonissimo ha anche tante virtù, tra le altre il fatto di essere un antiossidante, di migliorare la circolazione sanguigna e di proteggere il sistema cardiovascolare.
INGREDIENTI (per 2 persone):
- 160 gr di sedani
- 2 zucchine
- 1 peperoncino rosso fresco
- 1 cipolla bionda
- prezzemolo
- sale
- olio evo
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con qualche cucchiaio d'olio. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Una volta che la cipolla sarà appassita, aggiungete le zucchine e fatele cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, poi salate e aggiungete il peperoncino, dal quale avrete eliminato i semini, e tagliatelo. Continuate a far cuocere, sempre a fuoco medio, ancora per 10-15 circa.
Controllate lo stato della cottura della pasta, e quando sarà al dente scolatela e versatela nel tegame con le zucchine, avendo cura di mescolare continuamente, poi aggiungete il prezzemolo.
A questo punto il vostro piatto è pronto.
Buon appetito!
