Questa ricetta è della mia mamma. Lei la fa con i gamberoni ma anche con i gamberetti è ottima. Io di solito la faccio la domenica quando non voglio fare il solito ragù. Per me poi ne faccio un tegame a parte con le tagliatelle senza glutine e devo dire che è veramente deliziosa anche nella veste gluten free.
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 150gr di champignon
- 1 zucchina
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
- 4 pomodori ciliegina
- 2 spicchi d'aglio
- 400gr di gamberetti (potete utilizzare anche quelli surgelati)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 350gr di tagliatelle all'uovo
- sale grosso 30gr
- prezzemolo q.b.
- Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa e tagliateli a fettine sottili.
- Lavate e spuntate la zucchina e tagliatele a filetti sottili.
- In una padella fate insaporire l'olio con l'aglio in camicia,aggiungete i funghi e le zucchine e fate insaporire per 5 minuti, aggiustate di sale e pepe. Coprite e fate appassire per altri 5 minuti mescolando spesso. Spegnete e mettete da parte.
- In un'altra padella fate saltare i pomodori tagliati a spicchi con l'olio e l'aglio. Aggiungete i gamberetti lavati e puliti e il vino.
- Lasciate sfumare il vino e cuocete per circa 5 minuti. Con una forchetta togliete lo sfoglio dei pomodori
- Aggiungete i gamberetti ai funghi e le zucchine. Portate a bollore l'acqua, aggiungete il sale grosso e tuffate la pasta.
- Cuocete la pasta come indicato sulla confezione.
- Scolatela e mettetela nella padella dei gamberi, funghi e zucchine e fatela insaporire per qualche minuto a fuoco medio.
- Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
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