Orecchiette zucchine e tonno

Alle volte per completare un piatto che potrebbe sembrare ordinario basta aggiungere un piccolo particolare sfizioso: a questa semplice piatto di orecchiette con tonno e zucchine ho deciso di aggiungere dei cubetti di scamorza affumicata, e devo dirvi che il risultato è stato ottimo.

INGREDIENTI (per 2 persone):

Insalata salmone e rucola

Questo è il periodo in cui diamo un po' più retta alla nostra 'coscienza alimentare', chiamiamola così; vogliamo perdere qualche chiletto e all'improvviso diventiamo molto ligi, mangiamo cose sane che non fanno ingrassare.
In quest'insalata, che ho inventato ieri, per avere il massimo dei benefici ho inserito anche alcuni tipi di semi, che troverete facilmente anche voi nei supermercati: per quanto mi riguarda, ho trovato una confezione di semi misti di girasole, lino e zucca. I semi di lino contengono Omega 3 e sostanze anticancerogene, come i lignani, oltre a fare molto bene all'intestino; quelli di girasole sono ricchi di vitamine del gruppo B, vitamine A, D, E e PP, acidi grassi essenziali, minerali (ferro, magnesio, potassio, calcio) e oligoelementi (zinco, rame, manganese e cobalto). Infine, quelli di zucca contengono Vitamina E, magnesio, sodio, zinco, selenio e acido linoleico (che aiuta a prevenire molte malattie).

INGREDIENTI (per 2 persone):

Panettone gastronomico senza glutine

Continuano gli esperimenti sull'onda dell'entusiasmo derivato dalla lettura del libro del Maestro Favorito... così ho realizzato questo delizioso panettone gastronomico senza glutine, un classico antipasto per i giorni di festa.
Ovviamente sono partita dal mix di farine senza glutine suggerito dal maestro, a cui ho aggiunto gli ingredienti classici del panettone gastronomico, che altro non è che un lievitato con base di pasta brioches. Per la decorazione ho preso spunto da quello del maestro Massari (ovviamente è simile, ma la mia è una decorazione più casalinga...)
La difficoltà nella realizzazione del Panettone gastronomico senza glutine non sta nella lavorazione (velocissima) e ne nella lievitazione (io ho fatto sostare l'impasto per 12 ore in frigo prima di metterlo nello stampo, dove è lievitato sino all'orlo in circa 3 ore) ma bensì nel taglio e nella farcitura. Vi consiglio di prepararlo il giorno prima e di tagliarlo ben freddo e di farcirlo in modo da ottenere dei piccoli tramezzini.
All'opera!!
 Vi ricordo sempre di consultare il prontuario AIC per verificare l'effettiva assenza di glutine dei prodotti da utilizzare per la ricetta.

INGREDIENTI per il mix base Favorito (il mix in totale risulta di 880gr quella che vi avanza da questa preparazione potete utilizzarla come base per altre preparazioni)