Filetto di salmone in crosta di patate

La copertura di patate sia sul pesce che sulla carne conferisce un bell'effetto dorato al piatto e può essere utilizzata quando si vuole rinforzare la consistenza di un secondo piatto senza utilizzare farine. Per dar maggior risalto ho utilizzato un contorno di insalata mista e dei pomodorini ripieni con pangrattato (ovviamente senza glutine ma può essere sostituito con pan grattato glutinoso!) ed erbe aromatiche.
Di facile esecuzione e di sicuro effetto!! Per una cena con alimenti naturalmente senza glutine.

INGREDIENTI per 4 persone:

Penne Ascanio

È sempre difficile trovare il nome per una ricetta, la maggior parte delle volte, per fare prima, si indicano gli ingredienti che si usano. Questa volta però ho voluto fare diversamente e ho voluto dare un nome preciso a questa ricetta, più che altro perché l'ho preparata l'8 gennaio (diversi di voi sanno quale sia il legame tra 'Ascanio' e '8 gennaio', ma per chi non lo sapesse può andare ad ascoltare e vedere qui).
Bando alle ciance e iniziamo a cucinare!

INGREDIENTI (per 2 persone):

Friselle al grano saraceno senza glutine

Continuano i miei esperimenti ...questa volta ho deciso di fare le friselle, tipico pane tostato pugliese, che ho reso gluten free. La ricetta è del famosissimo chef Bruno Barbieri. Un successo!!! Ottime tanto che i commensali non si sono accorti della differenza, anzi hanno richiesto la ricetta. Purtroppo però la mia pasta madre senza glutine, dopo un periodo di forzata inattività dovuta alle vacanze di Natale, mi ha lasciato e così in attesa di crearne una nuova ho utilizzato il lievito di birra fresco.

INGREDIENTI per 20 friselle: