TORTA LEGGERA ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

Con l'impasto per questa torta di solito faccio dei buonissimi muffins  ma oggi ho voluto farne uno grande... Avevo appena messo in frigo lo yogurt che preparo rigorosamente io e così fresco fresco ha dato vita ad un dolce profumato e leggero adatto per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Io l'ho fatto senza glutine ma riporto tra parentesi le dosi con la farina di frumento.

INGREDIENTI per una tortiera di 17cm di diametro o per circa 10 muffins

• 2 uova intere e un tuorlo
• 175gr di yogurt ai frutti di bosco (o bianco)
• 80gr di burro
• 85gr di zucchero semolato
• 250gr di mix Ds senza glutine (oppure 110gr di farina di riso e 140gr di farina 00)
• 100gr di frutti di bosco 
• 40gr di cioccolato bianco
• zucchero a velo q.b.
• 1/2 bustina di lievito chimico

Cheesecake alla zucca

Avevo della zucca mantovana in frigo, ho pensato facciamo un bel dolce... cheesecake alla zucca.

INGREDIENTI per una teglia di 24cm di diametro:

• 250gr di zucca privata dei semi e della buccia
• 200gr di zucchero
• 2 uova intere e 2 tuorli
• 200ml di panna fresca
• 500gr di mascarpone
• zeste di limone
• 1 pizzico di sale
• 20gr di cioccolato bianco 

per la base:

• 250gr di biscotti tipo Digestive
• 150gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di cacao amaro

Frittelline di Baccalà alle olive

Frittelline di baccalà... io le ho personalizzate con capperi ed olive. Ottimo finger food per grandi e piccini.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 170 gr di acqua minerale gassata
• 150gr di farina 00 
•  200gr di baccalà cotto
• 15 olive nere
• un cucchiaio di capperi dissalati
• erba cipollina
• sale e pepe q.b.
• olio d'arachidi q.b.
• un pizzico di bicarbonato