TORTA CUCITO

Questa torta l'ho preparata per il compleanno della mia nonnina! E' stata sarta per tanti anni ma la sua passione è lavorare a maglia e all'uncinetto. Infatti, l'ha  trasmessa anche a me! Sto facendo una nuova coperta per il letto matrimoniale! Auguroni nonna!
La torta è interamente e rigorosamente senza glutine. L'ho farcita con una crema al mascarpone (mia nonna ne va matta) e lamponi freschi. La base, ovviamente, un bel Pan di Spagna e la bagna al rum.

SFORMATINI DI CAROTE E SPINACI

Al matrimonio dei miei carissimi amici Samantha e Luigi ho mangiato un ottimo sformatino di spinaci.... mi ha dato l'ispirazione per creare questa variante che può essere servita come antipasto o come contorno a piatti di carne o di pesce.

INGREDIENTI (per 4 sformatini)

• 200gr di carote
• 200gr di spinaci
• 2 uova intere
• 80gr di parmigiano grattugiato
• 200gr di ricotta fresca
• sale e pepe q.b.
• olio evo q.b.

Ravioli verdi di pesce

Dovevo preparare le lasagne verdi ma visto che era tardi ho ripiegato facendo i ravioli. Li ho conditi con un sughetto di pomodoro e gamberi...buoni!

INGREDIENTI (per 8 persone):

• 300gr di farina 00
• 2 uova
• 100gr di spinaci lessati e strizzati
• sale q.b.