Arte e Cucina...
le ricette di Marisa e Simona

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mercoledì 28 gennaio 2015

Filetto di salmone in crosta di patate




La copertura di patate sia sul pesce che sulla carne conferisce un bell'effetto dorato al piatto e può essere utilizzata quando si vuole rinforzare la consistenza di un secondo piatto senza utilizzare farine. Per dar maggior risalto ho utilizzato un contorno di insalata mista e dei pomodorini ripieni con pangrattato (ovviamente senza glutine ma può essere sostituito con pan grattato glutinoso!) ed erbe aromatiche.
Di facile esecuzione e di sicuro effetto!! Per una cena con alimenti naturalmente senza glutine.

INGREDIENTI per 4 persone:

lunedì 26 gennaio 2015

Penne Ascanio








È sempre difficile trovare il nome per una ricetta, la maggior parte delle volte, per fare prima, si indicano gli ingredienti che si usano. Questa volta però ho voluto fare diversamente e ho voluto dare un nome preciso a questa ricetta, più che altro perché l'ho preparata l'8 gennaio (diversi di voi sanno quale sia il legame tra 'Ascanio' e '8 gennaio', ma per chi non lo sapesse può andare ad ascoltare e vedere qui).
Bando alle ciance e iniziamo a cucinare!

INGREDIENTI (per 2 persone):

mercoledì 14 gennaio 2015

Friselle al grano saraceno senza glutine




Continuano i miei esperimenti ...questa volta ho deciso di fare le friselle, tipico pane tostato pugliese, che ho reso gluten free. La ricetta è del famosissimo chef Bruno Barbieri. Un successo!!! Ottime tanto che i commensali non si sono accorti della differenza, anzi hanno richiesto la ricetta. Purtroppo però la mia pasta madre senza glutine, dopo un periodo di forzata inattività dovuta alle vacanze di Natale, mi ha lasciato e così in attesa di crearne una nuova ho utilizzato il lievito di birra fresco.

INGREDIENTI per 20 friselle:

venerdì 9 gennaio 2015

Focaccia senza glutine



Dopo vari esperimenti ho trovato la ricetta ideale per la focaccia senza glutine, leggera e buonissima. Alcune persone hanno un pregiudizio sulle farine naturalmente prive di glutine e su chi per motivi di salute o solo perchè vogliono mangiare in maniera sana ed adottano una dieta a bassissimo contenuto di glutine, così pensavo di scrivere un post sulla celiachia, perchè i pregiudizi in realtà nascono da una non conoscenza ma, per ora, mi limito a postarvi ciò che scrive il famoso chef stellato Bruno Barbieri sul suo meraviglioso libro "Squisitamente senza glutine"

<< Ho tentato di comportarmi quindi come un celiaco alle prese con la spesa. Ho acquistato le miscele di farine disponibili in farmacia, in negozi specializzati e nella grande distribuzione. Devo dire che il risultato spesso mi ha sorpreso, perché né la fantasia nè il sapore sono stati penalizzati. Anzi, in certi casi, ho piacevolmente verificato che il gusto dei prodotti finali ne è uscito rafforzato. Preparando i grissini, le piadine, le sfoglie ecc, senza glutine, assaggiandoli, sono rimasto stupito nel verificare come fossero perfino più gustosi rispetto a quelli tradizionali.>>

INGREDIENTI:

giovedì 8 gennaio 2015

Crema al mandarino




Oggi vi propongo la ricetta di un liquore delicato e semplice da realizzare in casa per accompagnare dei pasticcini o un dessert. Vi ricordo di acquistare mandarini biologici rigorosamente non trattati. Con queste dosi otterrete circa due bottiglie da 750 ml.

INGREDIENTI:

martedì 6 gennaio 2015

Bastoncini di sfoglia al parmigiano




Questi bastoncini di sfoglia al parmigiano sono degli ottimi salatini da gustare durante un aperitivo o in un antipasto oppure possono arricchire il cestino del pane. Semplicissimi da fare e potete realizzarli con della pasta sfoglia pronta oppure con quella preparata da voi in casa. La ricetta prevede l'utilizzo del parmigiano e dei semi di sesamo ma potete utilizzare anche della paprika dolce o dei semi di papavero...largo alla fantasia.

INGREDIENTI:

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