Arte e Cucina...
le ricette di Marisa e Simona

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martedì 30 settembre 2014

Tagliatelle in rosso




La ricetta che vi propongo oggi è uno dei miei cavalli di battaglia, anche perché gli ingredienti fondamentali sono una mia passione: i peperoni rossi, che più rossi non si può. (Casualmente il rosso è il mio colore preferito.)
Trovai la ricetta qualche anno fa su un ricettario della Barilla, e come al solito poi l'ho reinterpretata.

INGREDIENTI (per 2 persone):

martedì 23 settembre 2014

Polpette di spinaci




Oggi mia cugina mi ha ispirato una nuova ricetta: vedendo la foto delle polpette che ha preparato lei (fatte però con ingredienti diversi) mi è venuta l'idea per delle polpette sfiziose. Come leggerete, manca il sale, perché tutti gli altri ingredienti danno il giusto sapore.

INGREDIENTI (per 16 polpette):

lunedì 22 settembre 2014

Lingue di gatto senza glutine



Finalmente ho trovato una ricetta valida delle lingue di gatto, che ho trasformato "in senza glutine": le cialdine sono rimaste perfette anche dopo alcuni giorni.
Pensavo...  la stessa ricetta potrebbe essere applicata per fare dei cestini in cui mettere il gelato... da provare!! Per ora gustatele per accompagnare un buon tè o una bella crema pasticcera  o come decorazione per una bella torta...

INGREDIENTI:

sabato 20 settembre 2014

Cous cous veloce


Per questa ricetta ho preso spunto dal Cous cous in onda di Simone Rugiati, che trovate nel libro "Casa Rugiati", un libro di ricette semplici per tutti! Io purtroppo non ho mai saputo copiare (neanche a scuola ero capace!) così l'ho trasformata aggiungendo delle verdure che avevo in casa e del bel pecorino canestrato dop. L'impianto concettuale e progettuale rimane quello di Simone Rugiati!!!

INGREDIENTI per 4 persone:

Arrosto di maiale all'aceto balsamico


Gli arrosti evocano memorie e sapori da pranzo di festa attraverso profumi ed aromi ed hanno una caratteristica da non sottovalutare: si possono preparare in anticipo. Ma perchè fermarsi al pollo o al tacchino arrosto? Vi propongo un secondo d'effetto: un arrosto di maiale con salsa all'aceto balsamico. Sapore deciso ma non invasivo per la presenza del latte in cottura . Allora cominciamo!

INGREDIENTI per 6 persone:

giovedì 18 settembre 2014

Panino sfarzoso




Siamo a settembre, riparte la stagione sportiva, ma anche quella televisiva, e per stare comodi davanti alla tv un piatto di ceramica, magari pure caldo, non è l'ideale, meglio un panino, ancora meglio se particolarmente appetitoso, magari come quello che vi suggeriamo questa volta.
Per la precisione, più che un panino normale ho usato ciò che nel mio paese viene chiamato 'pizz ndèrr', una focaccia di dimensioni variabili che viene cotta non in un tegame, ma direttamente sul piano del forno a legna (infatti 'ndèrr' vuol dire 'per terra').
Naturalmente voi potete usare ciò che preferite: un panino normale, del pane arabo, una focaccina. In cucina non bisogna mai mettere limiti alla fantasia.

INGREDIENTI (per due panini):

giovedì 11 settembre 2014

Straccetti di pollo alle erbe




Questa volta ci buttiamo sui secondi.

Ogni tanto capita di avere in frigo delle fettine di petto di pollo che non si sa come usare, magari comprate in più in precedenza. Casualmente quelle fettine possono tornare utili quando non si sa cosa preparare per cena. 
Se non siete come me, che ho sempre pronti per l'uso mille tipi di erbe e spezie, per questa ricetta dovete premunirvi di un ingrediente particolare: il cumino, pianta originaria della Siria che ha effetti benefici sulla digestione.

INGREDIENTI: (per 2 persone)

mercoledì 3 settembre 2014

Fusilli bucati lunghi con spinaci e speck



Parecchi di noi da piccoli hanno letto (o almeno visto in tv) le avventure di Braccio di Ferro, e magari si sono davvero convinti che mangiando gli spinaci sarebbero diventati forti come lui.
Questa verdura ha mille proprietà (contiene molto ferro, acido folico - o vitamina B9 - vitamina C, carotenoidi, clorofilla e luteina) ma ha un piccolo difetto: inutile negarlo, sono abbastanza insipidi. Per poterli gustare appieno, bisogna unirli ad altri ingredienti che possano renderli più gustosi.
Per questo motivo oggi ho creato questa ricetta.

INGREDIENTI: (per 2 persone)

martedì 2 settembre 2014

Gnocchi di patate su letto di peperoni


Gli gnocchi sono un cibo antichissimo e  con molta probabilità sono stati la prima forma di pasta usata dall'uomo :  un piccolo boccone, composto da un impasto di acqua e farina, che poteva essere di miglio, farro o grano e  veniva  cotto in un liquido o spesso fritto, come vuole la tradizione in diverse regioni italiane.
Nella val di Ledro, dove sono state scoperte tracce di un villaggio palafitticolo dell’eta’ del bronzo, sono stati rinvenuti  una decina di gnocchetti (piccoli bocconi) di un impasto di farina di cereali macinati in modo grossolano con macine di pietra.
Comparvero  alla corte sforzesca   nei festeggiamenti per le vittorie militari o nei pranzi di nozze ; erano a base di mollica di pane, latte, mandorle tritate  e cacio lodigiano e venivano chiamati zanzarelli.

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