Arte e Cucina...
le ricette di Marisa e Simona

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lunedì 25 agosto 2014

Madeleine al cioccolato senza glutine


 Eh si confesso le madeleine sono proprio dei dolcetti semplici da realizzare e buonissimi...ah e soprattutto  si prestano bene ad essere realizzati senza glutine!!!
 Devo ammettere che chi li ha assaggiati a casa mia non ha notato nessuna differenza, anzi ha più volte affermato di gradirle senza glutine perchè più leggere....

Ecco allora la ricetta delle madeleine senza glutine (vi ricordo di consultare sempre il prontuario nell'acquisto di prodotti senza glutine, quindi non vi specificherò la marca degli ingredienti  per lasciare spazio ai gusti personali, ma tenete sempre d'occhio la "spiga sbarrata")

INGREDIENTI:(per circa 18 dolcetti)

  • 100gr di zucchero semolato
  • 50gr di burro
  • 75gr di farina di riso s.g.
  • 50gr di fecola di patate s.g.
  • 2 uova intere
  • 50gr di cioccolato fondente s.g.
  • 15gr di cacao amaro s.g.
  • i semi di mezza bacca di vaniglia
  • un pizzico di sale
  • 3g di lievito per dolci s.g.


PROCEDIMENTO:

  1. In una ciotola montate con le fruste elettriche o nella planetaria le uova con lo zucchero, i semi di vaniglia ed il pizzico di sale finchè diventino gonfie e spumose.
  2. Aggiungete il burro fuso e freddo, sempre continuando a mescolare.
  3. Unite poi il cioccolato fondente sciolto a bagno maria.
  4. In un'altra ciotola miscelate le due farine al lievito per dolci
  5. Setacciatele nel composto di uova avendo cura di mescolare dolcemente e con una spatola.
  6. Lasciate riposare per circa venti minuti a temperatura ambiente
  7. Imburrate lo stampo per le madeleine e riempitelo del composto fino quasi all'orlo.
  8. Infornate a 175°C ventilato per circa 15 minuti


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