Arte e Cucina...
le ricette di Marisa e Simona

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mercoledì 11 giugno 2014

Crema al burro al cioccolato


La crema al burro è una preparazione a base di burro e tuorli pastorizzati che viene utilizzata in pasticceria per la farcitura di dolcetti e di torte. La ricetta l'ho presa da un vecchio libro di pasticceria che aveva mia nonna il "Tesoretto della pasticceria", credo si intitoli e che ho ritrovato, portandomelo a casa...

INGREDIENTI:( per farcire una torta di cm 24 di diametro o 12 cupcakes)

  • 50 gr di acqua
  • 175gr di burro a temperatura ambiente
  • 100gr di cioccolato fondente
  • 90gr di tuorli
  • 150gr di zucchero
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo


Cupcake al cioccolato




Oggi ho deciso di coccolare i miei cari con questi buonissimi cupcakes al cioccolato con una deliziosa crema al burro al cioccolato per farcitura.
Per prima cosa preparate la crema al burro, così mentre riposa, avrete il tempo di preparare i cupcake ed una volta freddi...via con la farcitura...

INGREDIENTI  (per 12 cupcake):

  • 60gr Farina 00 
  • 60gr Farina di riso (sostituibile con la farina 00)
  • 120gr Zucchero semolato 
  • 120gr Burro a temperatura ambiente
  • 80gr cioccolato fondente
  • 20gr di cacao amaro in polvere
  • 2 uova intere medie
  • 4gr di lievito chimico in polvere per dolci


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