Arte e Cucina...
le ricette di Marisa e Simona

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lunedì 30 dicembre 2013

Pane di farro con prefermento







Biscottini alla marmellata senza glutine


Questi biscottini sono semplicissimi da fare ed hanno la particolarità di avere una frolla montata. Tra parentesi vi riporto le quantità di farina glutinosa con cui potete sostituire quella gluten free

INGREDIENTI:

  • 160gr di burro
  • 340 gr di mix DS senza glutine (si può sostituire con 260gr di farina 00)
  • 160gr di zucchero a velo s.g.
  • 34gr di tuorli
  • 1/2 bacca di vaniglia
per la farcitura:
  • marmellata a piacere q.b

venerdì 13 dicembre 2013

Cartellate pugliesi al vincotto


Arriva Natale ed è il momento di preparare i dolci della tradizione, perchè il Natale è la festa della famiglia e la nostra, seppur piccola si riunisce al calduccio in allegria e gioia.
Questa ricetta è quella della nonna e ad essa sono legati molti ricordi di bambina. Aspettavo con ansia l'arrivo del Natale per gustare questo dolce semplice ma delizioso... e soprattutto, perchè essendo il preferito anche del nonno, ne rubavamo di nascosto alcune per gustarle insieme davanti ad una tazza fumante di tè.
Così, ora che sono diventata grande, amo moltissimo prepararle perché è come tornare bambina con il mio amato nonnino.

INGREDIENTI:

  • 500gr di farina 00
  • 100ml di olio evo
  • 150 ml di vino bianco secco
per friggere:
  • olio evo (io le ho provate anche con olio di semi di arachidi...devo dire ottimo risultato)
per condire:
  • circa 1/2 litro di vincotto

martedì 10 dicembre 2013

Cookies cioccolatosi

La ricetta di questi cookies mi è stata mandata da una mia amica ed è di Martha Steward, molto famosa in America non solo per la cucina ma tutto ciò che riguarda la creatività. L'aspetto non è dei migliori ma vi assicuro che il gusto è ottimo. Io ho leggermente modificato la ricetta diminuendo la quantità di zucchero ed utilizzando la farina senza glutine Mix Ds. Vi assicuro che anche con la farina di grano tenero sono squisiti!! Per conservarli basta una scatola di latta.. le dosi sono per circa una trentina di biscotti.

INGREDIENTI:

  • 150gr di farina (potete sostituirla con 160gr di Mix Ds senza glutine)
  • 60gr di cacao amaro
  • Un pizzico di sale
  • 115gr di burro
  • 225 di zucchero
  • 2 uova
  • 2,5 grammi di lievito chimico
  • 5gr di estratto di vaniglia (o mezza bacca di vaniglia)
  • mezzo cucchiaino di  estratto di caffè
  • 225gr di cioccolato fondente

Pane di farro e kamut alle patate


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