Arte e Cucina...
le ricette di Marisa e Simona

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domenica 11 novembre 2012

Liquore al cioccolato

Il Natale è alle porte e come tutti gli anni qui a casa ho un bel po' da fare... Ho cominciato con il liquore al cioccolato da offrire con le pastarelle o con una fetta di pandoro. L'idea e parte della ricetta sono di Giuseppe di Milano, famoso in tutta Peschici per questo elisir, ma vi ho apportato delle modifiche che secondo me ne migliorano la consistenza.

INGREDIENTI (PER 1,5 L DI LIQUORE)

  • 150gr di cioccolato fondente al 70%
  • 600gr di zucchero semolato
  • 300gr di alcol a 95°
  • 300gr di latte intero
  • 200gr di panna fresca
  • aroma vaniglia
PROCEDIMENTO:
  1. Tritate finemente il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con 100gr di latte e 100gr di panna.
  2. Spostate la pentola con il cioccolato sul fuoco a fiamma bassissima ed unite lo zucchero, mescolando finché non si sarà sciolto.
  3. Aggiungete il restante latte e la panna e sempre mescolando, continuate la cottura per altri 3-4 minuti.
  4. Fuori dal fuoco unite l'alcol, sempre mescolando e poche gocce di aroma alla vaniglia.
  5. Lasciate raffreddare completamente e versate il liquore in bottiglia
  6. Servitelo freddo. La durata è di circa 3 mesi.

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