Arte e Cucina...
le ricette di Marisa e Simona

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venerdì 31 agosto 2012

TENTAZIONI AL CIOCCOLATO


Ho preparato questa ricetta, che ho trovato su di un foglietto dentro la confezione degli stampini in silicone, per una cenetta romantica con mio marito... E' molto semplice da fare e all'interno ha un morbido cuore fluido di cioccolato!

INGREDIENTI PER 4 TORTINI:
  • 150gr di cioccolato fondente al 60%
  • 80gr di burro
  • 10gr di cacao amaro in polvere
  • 20gr di farina 00 (io ho usato la farina di riso)
  • 1 pizzico di sale
  • 90gr di zucchero a velo
  • 2 uova intere e un tuorlo
  • un pezzetto di stecca di vaniglia

giovedì 30 agosto 2012

Cosa Aspetti a diventare FAN ?

Un  saluto a tutti i mie lettori.

Volevo informarvi che abbiamo avuto qualche problema con la pagina di registrazione dei FAN al blog.


Dovrebbe essere tutto risolto....quindi....

cosa aspettate a diventare FAN ?

mercoledì 29 agosto 2012

Pizzette integrali








La ricetta che mi accingo a scrivere me l'ha passata un mio amico pizzaiolo e prevede l'uso di pasta madre per rendere la pizza più digeribile ma se non avete tempo da dedicare alla preparazione, non vi preoccupate! Alla fine del post c'è la ricetta sprint...

SCATOLA DEL CUCITO





Ho trovato nell'armadio la scatola della bomboniera del matrimonio di due miei amici e ho deciso di trasformarla per metterci dentro il necessario per il cucito. Altro spazio guadagnato nel ripostiglio!

OCCORRENTE:
  • una scatola di cartone rigido
  • gesso acrilico
  • colore acrilico rosa salmone
  • colla vinilica
  • pennelli
  • carta da decoupage con immagini di forbici, aghi, cotone ecc...
  • colla a presa rapida
  • bottoni
  • vernice finale lucida all'acqua

sabato 25 agosto 2012

Pane casereccio senza glutine

Girovagando per Internet ho letto di molte persone che preparano la pasta madre senza glutine con farina di mais e farina di riso. Io ho sempre utilizzato l'amido di mais e la farina di riso. Essendo curiosa di natura ho deciso di provare a farla seguendo il loro metodo.
In attesa che il lievito si attivasse ho sperimentato altre combinazioni, tra cui quella di utilizzare come lievito madre la pasta da riporto: ho prelevato 100 gr. dall'impasto per il pane che avevo fatto il giorno prima con il lievito di birra, l'ho messa in un barattolo di vetro, l'ho coperta con un canovaccio e l'ho lasciata in frigo per circa 1 giorno. Il giorno seguente la pasta ha raddoppiato il suo volume così ho deciso di provare a realizzare una pagnotta.

Il risultato è stato Ottimo ! Il pane era perfettamente cresciuto e il sapore identico a quello con il glutine.

Se disponete di pasta madre già pronta per la panificazione, potete sostituire la pasta da riporto con ugual peso di pasta madre senza utilizzare i 2 gr di lievito di birra.


INGREDIENTI:

venerdì 24 agosto 2012

PENNE ALLA CREMA DI PEPERONI


Oggi mentre mi stavo cimentando nella preparazione della pasta madre senza glutine (ricetta che posterò tra breve) avevo lasciato il televisore acceso su Real Time  e stavano dando "In Cucina con Ale. Il famoso chef proponeva una crema di peperoni per farcire non so bene cosa. Allora ho pensato di rielaborare la ricetta che fa spesso mia madre,la pasta con il sugo di peperoni, e darle l'aspetto di una crema. In realtà in comune con quella di Alessandro Borghese ha solo il nome...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • 320gr di pennette
  • 3 peperoni rossi medi
  • 1 cipolla
  • 1 patata piccola
  • 10 pomodori ciliegina
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 6 olive nere
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo
  • erba cipollina
  • grana grattugiato facoltativo

giovedì 23 agosto 2012

BISCOTTINI BLACK AND WHITE




Questa ricetta è nata da un desiderio... Prima di scoprire di essere intollerante al glutine facevo scorpacciate di biscotti del Mulino Bianco, poi quando ho cominciato a seguire il nuove regimo alimentare mi accontentavo di guardare lo spot in tv. Così mi sono detta << Li voglio mangiare ancora ma senza glutine!>>  dopo vari tentativi finalmente il mio desiderio si è avverato e per colazione domani ci saranno! Però prometto di mangiarne solo due ... sono a dieta... Il nome mi è stato suggerito dalla mia cara amica Cristina, quindi la ricetta la dedico a lei!

INGREDIENTI ( per circa 350gr di biscotti)

  • 100gr di zucchero a velo
  • 150gr di burro morbido
  • 4 tuorli sodi
  • 1 uovo intero
  • 210gr di farina senza glutine DS oppure 175gr di farina 0 e 40gr di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci senza glutine oppure 1 cucchiaino di lievito per dolci pane angeli
  • 1 pizzico di sale fino
  • 15gr di cacao
  • 3 cucchiai di latte
  • semi di mezza stecca di vaniglia
PROCEDIMENTO

lunedì 20 agosto 2012

MEMOFILTRI

La settimana scorsa stavo riordinando il ripostiglio e ho trovato dei filtri di vecchie moka. Mio marito insisteva nel dire che erano vecchi e dovevamo buttarli. Ci ho pensato un po' e  poi ho trovato! Perché non trasformarli in tre piccole idee regalo? Così li ho imbellettati un po' e li ho fatti diventare tre porta appunti da scrivania...


OCCORRENTE :

sabato 18 agosto 2012

QUICHE VERDE

La Quiche è un tipo ti torta salata tipica della cucina francese, fatta con una base di pasta brisé oppure di pasta sfoglia e un ripieno a base di uova.


Vediamo come preparare una Quiche molto leggera con verdure.


Prepariamo la Pasta Brisè

INGREDIENTI :
  • 250 gr. farina tipo 0
  • 100 gr. burro freddo
  • 40   gr. acqua ghiacciata !
  • un pizzico di sale

giovedì 16 agosto 2012

Tartufi al cioccolato

INGREDIENTI (circa 20 tartufini)

  • 200gr di panna fresca
  • 300gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di rum
  • cacao in polvere q.b.

PROCEDIMENTO

Cheesecake al caffè

Provate questo cheesecake, semplice e veloce da fare... un'ottima idea per una bella figura con amici e parenti.

INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)

BASE:
  • 250gr di biscotti integrali secchi
  • 10gr di cacao amaro in polvere
  • 3 cucchiai di caffè
  • 40gr di mandorle 
  • 70gr di burro

FARCIA:
  • 300gr di mascarpone

domenica 12 agosto 2012

LONZA ARROSTO CON FUNGHI

INGREDIENTI :

  •  trancio di lonza di maiale da 1 Kg.
  • 400 gr. di funghi champignon
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla 
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • olio evo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale 
  • pepe

PROCEDIMENTO :
  1. in una padella preparate il soffritto tagliando a pezzi cipolla carota e sedano

LASAGNE AI CARCIOFI

INGREDIENTI :
per 4 persone

  • 250 gr. di lasagne fresche
    (in alternativa lasagne senza glutine "DS")
  • besciamella
  • 6 carciofi
  • 150 gr. di scamorza
  • 250 gr di mascarpone
  • 50 gr. di grana grattugiato
  • sale 
  • pepe
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio evo q.b.
PREPARAZIONE :
  1. pulite i carciofi, tagliateli finemente e metteteli a rosolare in una padella con olio e uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale

Focaccia di farro farcita



(variante con tonno, olive e acciughe)


INGREDIENTI :
  • 500 gr. farina di farro (può essere sostituita con farina 0)
  • 200 gr. latte
  • 100 gr. acqua
  • 5gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di malto d'orzo
    in alternativa 1 cucchiaino di miele
  • 2 patate piccole
  • 4 cucchiai di olio 
  • 16 gr. sale fino
  • pomodorini
  • olive
  • 100 gr. scamorza


PROCEDIMENTO :
  1. Bollite le patate con la buccia in acqua salata, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate

BESCIAMELLA SENZA GLUTINE

INGREDIENTI :

  • 30 gr. burro
  • 30 gr. farina senza glutine "DS"
  • 1/2  l. latte
  • sale 
  • noce moscata



PREPARAZIONE :
  1. in un pentolino mettete a riscaldare il latte 
  2. in un altro pentolino sciogliere il burro
  3. mescolate velocemente il burro sciolto aggiungendo la farina 
  4. aggiungete il latte tiepido a filo e continuate a mescolare finché non si addensa
  5. aggiungete un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata



Tiramisù al cioccolato bianco


INGREDIENTI :
 (per 8 persone)

  • 500 gr. mascarpone
  • 5 tuorli
  • 120 gr. zucchero semolato
  • 35 gr. acqua
  • 100 gr cioccolato bianco
  • 1 bicchierino di Brandy
  • 6 tazze di caffè amaro
  • 200 gr. di panna
  • 200 gr. di savoiardi
  • un pizzico di sale
  • cacao amaro q.b.

PROCEDIMENTO :
  1. In una casseruola cuocete lo zucchero semolato e l'acqua fino a raggiungere la temperatura di 121 C°
    (se non avete il termometro per alimenti bagnate le dita in acqua fredda e pizzicate un po' di zucchero,
    se riuscite a formare una pallina non troppo dura, lo zucchero è pronto)
  2. Versate lo zucchero a filo sui tuorli mentre stanno montando con un pizzico di sale; montate fino al completo raffreddamento

sabato 11 agosto 2012

PASTA BISCOTTO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI :

  • 30 gr. cacao amaro
  • 80 gr. farina 00  (90 gr. farina S.G. "DS")
  • 4 uova
  • 150 gr. zucchero
  • 20 gr. burro per la teglia
  • 1 pizzico di sale





venerdì 10 agosto 2012

INVOLTINI DI PEPERONI

Un antipasto sfizioso...


INGREDIENTI (x 4 persone)
  • 4 peperoni di media grandezza
  • 200gr di pane raffermo (per una versione senza glutine pane in cassetta s.g. Ds)
  • 100gr di grana grattugiato
  • 200ml di latte
  • 10 olive nere denocciolate
  • 100gr di scamorza fresca
  • un cucchiaio di capperi
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva
  • sale

giovedì 9 agosto 2012

Leone in pasta di zucchero







Oggi una bella poesia di Trilussa accompagna il tutorial su come realizzare un leone in pasta di zucchero per una torta a tema savana. Un leoncino simpatico e tanti sui amici per un primo compleanno...




STRACCETTI DI POLLO AI PEPERONI



INGREDIENTI (x 4 persone)
  • 1-2 petti di pollo interi di circa 600gr in totale
  • 3 peperoni grossi (gialli e rossi)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • una cipolla
  • farina (io ho usato per la versione senza glutine,le farina per pasta di schar)
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • erba cipollina

PROCEDIMENTO:
  1. Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a quadretti.

CANDELE BARATTOLO

Avete anche voi come me decine di barattoli vuoti di conserve? Non buttateli, oltre a riciclarli nella campana del vetro li potete utilizzare per creare dei porta candela.


OCCORRENTE :

  • Barattoli di vetro
  • carta di riso bianca o avorio
  • tovagliolo con rose
  • passamaneria e cordini

martedì 7 agosto 2012

Pan di Spagna senza glutine


INGREDIENTI :
(per una tortiera da 24 cm)
          • 6 uova intere grandi (circa 300gr di uova intere)
          • 180gr di farina senza glutine DS
          • (oppure una farina che nel mix contenga farina di riso)
          • 150gr di zucchero semolato
          • un pizzico di sale
          • zeste di limone


PROCEDIMENTO :
  • Seguite lo stesso procedimento del Pan di Spagna tradizionale.

    "...Sinceramente io preferisco questo a quello tradizionale, il sapore e il profumo è ottimo!..."



lunedì 6 agosto 2012

Pan di Spagna


INGREDIENTI :
(per una tortiera di diametro 24cm)
  • 6 uova intere
  • 150gr di farina
  • 150gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • zeste di limone


PROCEDIMENTO:
  • Mettere in una ciotola lo zucchero, le zeste di limone, il sale e le uova intere.
  • Montare con una frusta elettrica finchè il composto non risulti gonfio e spumoso (ci impiegherete circa 10 minuti). 

domenica 5 agosto 2012

Piccole bomboniere

Ecco qui un'idea su come realizzare delle piccole bomboniere "mangerecce".


La base è una pasta biscotto al cioccolato tagliata con coppapasta di varie dimensioni (io le ho fatte di varie misure ma voi potete scegliere di farle di un unico formato)e la farcia è crema pasticcera al cioccolato bianco e panna montata.L'ho ricoperto di sugarpaste bianca e fatto le rose con quella azzurra.

CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO BIANCO

Questa crema è deliziosa anche come dessert, non solo per farcire bignè e torte.





INGREDIENTI :
·         100 gr cioccolato bianco
·         250 gr latte intero
·         250 gr panna fresca per dolci
·         20 gr di farina 00
·         20 gr di maizena
·         4 tuorli
·         50 gr zucchero



PROCEDIMENTO :
·         scaldare il latte con la panna in un pentolino a fuoco basso

venerdì 3 agosto 2012

Cupcakes alla vaniglia con cuore di cioccolata

 Il dolce di oggi: cupcackes ripieni di cioccolata.

INGREDIENTI (x 20 dolcetti)
  • 280gr farina senza glutine DS
  • 125gr yogurt alla vaniglia (io lo faccio in casa)
  • 150gr zucchero
  • 150gr burro
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito senza glutine
  • crema spalmabile alla nocciola



PROCEDIMENTO

  • Montate a crema il burro con lo zucchero, unite le uova intere uno alla volta.

Piadina Simona

Eh sì l'amicizia, quella vera è rara e preziosa come il più lucente dei diamanti...

Pensando ai miei amici, con i quali ho condiviso i momenti difficili e quelli felici della mia vita, ho avuto l'idea di dedicare la ricetta della mia piadina alla mia migliore amica Simona. Certo, con la speranza che nei suoi viaggi da fan sfegatata degli Elii, rinunci a mangiare cibo strano e si porti con sé magari una bella piadina e chissà mordendola pensi un po' a me sorridendo!!!







INGREDIENTI (per circa 10 piadine grandi)
  • 350gr di farina 00 (volendo le potete fare anche di farina Kamut e Farro nelle seguenti proporzioni: 100 di Kamut e 250gr di Farro)
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai d'olio (non uso lo strutto, mio marito ha problemi di coresterolo)
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • acqua tiepida quanto basta
PROCEDIMENTO
  • Mettete in una ciotola la farina,il sale, e il bicarbonato e mescolate con cura. 
  • Unite l'olio e l'acqua un po' alla volta e impastate fino ad ottenere un composto morbido e consistente. Lasciate riposare la pasta per una decina di minuti. 
  • Trascorso il tempo dividete l'impasto in pezzi grandi quanto una pallina da ping pong e su di una spianatoia infarinata formate dei dischi abbastanza sottili.
  • Fate scaldare bene una padella antiaderente e cuocete un disco alla volta bucherellandone la superfice con i rebbi di una forchetta. 
  • Cuocere da ambo i lati per alcuni minuti. 
  • Mettete le piadine una sull'altra e copritele con un canovaccio.
  • Per il ripieno largo alla fantasia! io le faccio con pomodori a fette, mozzarella e rucola ma anche con speck, patè di carciofi e scamorza. 


Buon appettito!

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giovedì 2 agosto 2012

Torta con panna


Ho preparato questa torta per il compleanno di mia madre.
E' fatta con Pan di Spagna di riso,farcitura di crema pasticcera al cioccolato, fragole, panna e bagna al rum. L'ho decorata con panna montata, bottoncini di cioccolata,fiorellini di zucchero e lingue di gatto fatte  da me.
La ricetta del Pan di Spagna e delle lingue di gatto le trovate nella sezione "Preparazioni Base". 

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