Arte e Cucina...
le ricette di Marisa e Simona

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martedì 31 luglio 2012

Peperoni ripieni di quinoa

La quinoa è una delle piante con più proprietà nutritive al mondo; anche se viene utilizzata come un cereale, a causa del suo contenuto abbondante di amido, tuttavia la quinoa non contiene affatto glutine.La quinoa è composta principalmente da: proteine ( 13 %), carboidrati ( 60,1 %), grassi ( 6,7%), fibra alimentare ( 8,6%). Presenti anche alcuni minerali tra cui, particolarmente abbondante la presenza di magnesio, il sodio, il fosforo, il ferro e lo zinco. 
Per quanto riguarda le vitamine presenti alcune del gruppo B, la vitamina C e la vitamina E, quest'ultima molto importante per le sue proprietà antiossidanti.
Nella composizione della quinoa sono presenti due aminoacidi fondamentali per l'organismo ed io suo benessere: la lisina, importante per la crescita delle cellule cerebrali, e la metionina, molto importante in quanto è essenziale nell'essere umano e va assunta tramite alimentazione, poiché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarla; la metionina svolge un ruolo attivo nella metabolizzazione dell’insulina.


INGREDIENTI per 4 persone :
  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 2 zucchine medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio d'olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 70gr di quinoa
  • (2 cucchiai di parmigiano grattuggiato facoltativo)


Pacchettini sorpresa




Questi pacchettini sono un regalo per un pranzo domenicale speciale...l'anniversario di matrimonio dei miei genitori. Li ho realizzati con due quadrati di pasta biscotto alla vaniglia e farciti con crema pasticcera al cioccolato e panna montata.  Semplici ma buoni... perchè la bontà si sposa spesso bene con la semplicità.  Approfitto dell'occasione per annotare sulla nostra "agenda" virtuale come si realizza un fiocco in pasta di zucchero e dare il via alla sezione "Decorazioni".

Come si realizza un fiocco in pasta di zucchero:




lunedì 30 luglio 2012

Quiche ai funghi


Un antipasto veloce e gustoso... quando non avete il tempo perchè ci sono mille cose da fare...
Basta un rotolo di pasta sfoglia (per ora accontentiamoci di quella già pronta ma vi prometto che prossimamente posterò anche la sfoglia fatta in casa!) funghi, uova, ricotta e una manciata di parmigiano.


INGREDIENTI :
per 4 persone

  • 250gr di pasta sfoglia già pronta (io ho usato quella senza glutine DS)
  • 400gr di funghi Champignon bianchi
  • 150gr di ricotta vaccina
  • 2 uova
  • 40gr di grana grattugiato 
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • aglio
  • noce moscata
  • prosciutto cotto a dadini o scamorza (facoltativi)

domenica 29 luglio 2012

Torta di rose salata di farro e kamut

Il tramonto sul mare...una terrazza... due calici di vino e del buon cibo fatto in casa... potrebbe essere la scena di un film...


Anche in vacanza il buon cibo è il complemento di una bella serata in compagnia degli amici o di una cenetta a due!! E perché non gustarsi una bella torta di rose salata? Di farro e kamut....più leggera per affrontare anche un bel dopocena...

INGREDIENTI :
per 8 persone (teglia 24cm)
  • 200gr di latte
  • 7gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 300 gr di farina di kamut
  • 200 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaio raso di sale fino
  • acqua q.b
  • 3 scatole di tonno sott'olio da 80gr
  •  una manciata di capperi
  • ricotta vaccina
  • 100gr di scarmorza affumicata stagionata
  • sale pepe
  • erba cipollina

Torta Mare in pasta di zucchero



Questo è il primo post che ci accingiamo a pubblicare!! Il blog è nato da una scommessa fatta in un clima goliardico e in un periodo un po' così e così della mia vita. La passione per la cucina non si è mai spenta però! Così troverete nel blog ricette, pensieri, poesie un po' come  in un'agenda su cui annotare cosa accade tutti i giorni!!! Non sono uno chef e ne pretendo di diventarlo; la mia è una cucina casalinga fatta di prove, esperimenti e di  ricette tramandate da generazioni. Vi auguro una buona lettura... (Marisa)

Ieri siamo andati a cena dai cugini Raffaele e Francesca e poiché avevo promesso loro una torta, ho deciso di farne una a tema mare. E' la mia prima torta con pasta di zucchero un po' elaborata! 

Ce l'ho messa tutta!!! ma si può sempre migliorare...ovviamente è rigorosamente senza glutinePan di Spagna con farina di riso e farcitura con crema pasticcera (s.glutine) panna, e pesche...


Anche la pasta di zucchero era senza glutine!
La faccio io con miele al posto del glucosio, colla di pesce e zucchero a velo (bisogna leggere le etichette e verificare che  contenga solo zucchero e amido di mais ma è sempre meglio consultare il prontuario!).
Il mare l'ho fatto con la glassa reale e la sabbia con zucchero di canna. Anche gli ombrellini sono di pasta di zucchero! Mio marito mi ha fatto la struttura e poi un cerchio e via!


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